На многих стримах видел , вообщем когда говоришь в микрофон он включается (голосом) когда молчиш выключен, и не слышно посторонние шумы, а так же музыка убавляется когда начинаешь говорить. Подскажите как сделать .

Это называется Voice Activation. Где то давно был тут гайд по перенастрйоке микрофона и пропуск канала через teamspeak. вот там можно это включить. либо копаться в настройках самой проги для стрима. Последний OBS вроди её поддерживает.

Этот же войс эктивейшн вшит в OBS. Самая нижняя вкладка настроек. А так подавлением шумов /отрезанием Db занимаются VST плагины зашитые в скуп, тс, рк и так далее. 

Панель управление / Оборудование и Звук / Звук / Связь / Уменьшать громкость других звуков